Minestra di riso e verza

Ingredienti:
8 pugni di riso, 500 g. verza, 70 g. pancetta, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale q.b., brodo vegetale, formaggio grattugiato.

Preparazione
Tagliare la pancetta a piccoli dadini.
Eliminare le foglie più dure della verza e tagliarle a striscioline.
Rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio interi.
Unire la verza e bagnare con un mestolo di brodo.
Cuocere per 20 minuti la verza aggiungendo brodo se necessario.
Aggiungere il riso e coprire abbondantemente con il brodo.
Continuare la cottura per altri venti minuti, mescolando spesso.
Servire fumante spolverando con il formaggio.