Minestra di riso e verza     

Ingredienti:

8 pugni di riso, 500 g. verza, 70 g. pancetta, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale q.b., brodo vegetale, formaggio grattugiato.

Preparazione

Tagliare la pancetta a piccoli dadini.
Eliminare le foglie più dure della verza e tagliarle a striscioline.
Rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio interi.
Unire la verza e bagnare con un mestolo di brodo.
Cuocere per 20 minuti la verza aggiungendo brodo se necessario.
Aggiungere il riso e coprire abbondantemente con il brodo.
Continuare la cottura per altri venti minuti, mescolando spesso.
Servire fumante spolverando con il formaggio.

Minestra di riso e sadano

Ingredienti:

4 pugni di riso, 2 patate, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 l. brodo, sale q.b.

Preparazione

Pelare e tagliare a pezzetti le patate.
Tagliare a fettine il sedano.
Bollire il brodo e aggiungere la verdura e il concentrato.
Cuocere per circa cinque minuti.
Unire il riso e portare a cottura (circa un quarto d’ora).
Servire caldo spolverando con formaggio grattugiato.